Análise dos três fatores que afetam a qualidade do molho de tomate

O nome científico do tomate é “tomate”.A fruta tem cores vivas, como vermelho, rosa, laranja e amarelo, azedo, doce e suculento.Contém açúcar solúvel, ácido orgânico, proteína, vitamina C, caroteno, etc.
Uma variedade de nutrientes, especialmente o teor de vitaminas.Europeus e americanos gostam muito de comê-lo, especialmente o molho de tomate tornou-se um condimento para todas as refeições de europeus e americanos.Xinjiang tem longas horas de sol, grande diferença de temperatura e seca, o que é adequado para o cultivo de tomates.A norma tem requisitos para o teor de vermelho, concentração e suco de mofo da pasta de tomate.Para atingir o padrão, os fatores que influenciam a garantia da qualidade são analisados ​​da seguinte forma:

1. Matérias-primas
A matéria-prima é a chave, a qualidade da matéria-prima afeta diretamente a qualidade do produto.A variedade de matéria-prima de tomate deve ter alto teor de sólidos solúveis e maturidade adequada.Matérias-primas cozidas demais têm medo de serem prensadas e fáceis de moldar, o que é fácil de fazer com que o molde exceda o padrão.As matérias-primas com manchas pretas e manchas de insetos são fáceis de causar impurezas que excedem o padrão para afetar os sentidos e o conteúdo de pigmento vermelho.A fruta verde é a principal razão para a diminuição do teor de pigmento vermelho.Portanto, a escolha da matéria-prima no campo é a chave para a boa qualidade do produto.
Inspeção de entrada de matérias-primas:
Antes de as matérias-primas entrarem na fábrica, o fluxo de água dos veículos de transporte deve ser verificado visualmente.Se o fluxo de água for grande, as matérias-primas podem estar maduras demais ou estar acumuladas por muitos dias, o que pode facilmente fazer com que o molde exceda o padrão.②Retire as matérias-primas acima com a mão, cheire o sabor, se houver sabor azedo, se houver sabor azedo, o meio das matérias-primas foi mofado e deteriorado;veja se há pequenos insetos voadores voando e se a quantidade é grande.Como os insetos têm um olfato muito sensível, como muitos pequenos insetos voadores, isso significa que ocorreu mofo nas matérias-primas;para a inspeção de qualidade das matérias-primas, as amostras são selecionadas aleatoriamente e frutas mofadas, frutas podres, frutas de insetos, frutas manchadas de preto, frutas verdes etc. são classificadas manualmente.Divida a porcentagem para calcular a nota.

2. Produção
A produção de pasta de tomate refere-se à inspeção de matérias-primas – lavagem dos frutos – seleção – esmagamento – pré-aquecimento – batida – concentração a vácuo – aquecimento – enlatamento – pesagem – selagem – esterilização – resfriamento – produto acabado.
Na produção, se a linha de produção é normal ou não, determina se as matérias-primas do dia podem ser usadas para a produção do dia.Se a produção não for normal, causará um acúmulo de matérias-primas e bolor.Durante a produção, deve-se prestar atenção ao pré-aquecimento, batimento, concentração de vácuo e outros problemas e, ao mesmo tempo, o contato com ferramentas e equipamentos de cobre e ferro deve ser estritamente evitado.

3. Inspeção de qualidade
A inspeção de qualidade é uma parte independente da compra e produção de matéria-prima e percorre todo o processo, desde a compra e produção de matéria-prima até os produtos acabados.Inclui inspeção de campo, inspeção de entrada, inspeção de produto semi-acabado e inspeção de produto acabado.A inspeção de qualidade desempenha um papel importante em todos os elos de produção.Se a qualidade do produto não for qualificada, o departamento de inspeção de qualidade deve apontar qual processo está com problema, como melhorar o processo de produção e ajustar o processo de produção.Portanto, todas as empresas devem implementar a inspeção de qualidade.